Vongole, 5 errori da non fare per cucinarle al meglio, dall'acquisto al sauté
Scegliere le vongole non è semplice. Pochi sanno riconoscere cosa stanno comprando, pochissimi se le vongole che stanno comprando sono fresche e di qualità.
Laddove non si sa, vige la regola del “fidarsi è meglio”. Date retta agli uomini o donne della pescheria, ammiccate se necessario, per ottenere le vongole migliori.
Ecco un vademecum a questo meraviglioso mollusco bivalvo, tutte le regole per sceglierl, trattarle e cuocerle, per evitare i soliti pasticci.
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