Kiaušinis - be abejones yra vienas iš virtuvės stebuklų.Jame gausu maistingų medžiagų, tad jis yra tarsi kūras suteikiantis energijos mūsų kūnui.Naudojam jį visur.Ledai, duonos, pyragai, sriubos, padažai, emulsijos..visa tai sunkiai įsivaizduojama be šio mažyčio stebuklo.Ypatingas ir pats iš savęs.Gali būti verdamas, kepamas, plakamas, skrudinamas, marinuojamas ar fermentuojamas.Visi šie skirtingi paruošimo būdai suteikia kiaušiniui skirtingą skonio profilį ir tekstūrą.
Trečias būdais kaip teisingai paruošti kiaušinį:
3. Keptas kiaušinis dar kitaip vadinamas ‘’Sunny side egg”.Kiaušinis saulutė, todėl visiškai jokio apskrūdimo net kiaušinio apačioje.Baltymas pilnai iškepęs, trynys skystas.
Kaitra: vidutiniška į žemesnę pusę.Esant permažai kaitrai, kiaušinio baltymas gali nepasiekti reikiamos temperatūros ir tiesiog neiškepti ar kepti labai ilgai.Peraukšta temperatūra gali įkaitintį sviestą iki šis ims karamelizuotis(ruduoti) tuo pat metu skrudindamas kiaušinio baltymą tiek iš apačios tiek iš kraštų.
Įrankiai:
Keptuvė 24cm skersmens
Šaukštas
Ingridientai:
Kiaušinis L dydžio
40g sviestas
2g druska
Metodas:
a)Dedame sviestą į vėsią keptuvę ir vos pradėjus tirpti, mušame kiaušinį.
b)Imame laistyti baltymą ištirpusiu sviestu, kad paspartintume kepimą, bet stengdamiesi nepilti ant trynio, kad šis nepradėtų kepti, nesusidarytų neskaidri plėvelė ir išliktų skystas viduje.
c)Jei sviestas ima ruduoti, mažiname kaitrą ar nukeliame keptuvę nuo kaitros, kad nepradėtų skrusti ar ruduoti baltymas.
Pateikimas:
Mažos keptos orkaitėje, o poto patraiškytos bulvytės su rozmarinu ir reptas kiaušinis skystu tryniu papildys vienas kitą.Dar pridėkim gaivias petražolių salotėles su mėlynuoju svogūnu ir turim išties sotų patiekalą.
Croque monsieur sumuštinis su kumpiu ir sūriu iškart liptels laipteliu aukštyn uždėjus “sunnyside” kiaušinį, užpilus mornay padažu, o tuomet jį pačirškinus griliaus kaitroj.
Žavi paprastumas?Tiesiog užsidėk kiaušinį ant paskrudintos baltos duonos riekės ir turi paprastą bet maistingą pusryčių patiekalą.
