Ризотто с "Мидиями в ароматном масле" подробный рецепт 😋👍

Ингредиенты:

Рис арборио 100 г
Мидии в масле 200 г (любой марки, у меня мидии в масле с вялеными томатами и чесноком)👍
Лук шалот 1 Средняя головка
Чеснок 2 зубчика
Вино белое сухое 50 мл
Бульон овощной 550-600 г
Зелень петрушки по вкусу
Масло сливочное 30 г (Если вы хотите более кремовую текстуру РИЗОТТО то просто увеличьте количество сливочного масла)😉👌
Масло из под мидий 3 Ст.л
Растительное масло 2 Ст.л

Способ приготовления:

1. В холодную сковородку налейте 2 Ст.л растительного масла
2. В тёплое масло отправьте лук шалот нарезанный мелким кубиком, и мелко рубленный чеснок
3. Жарьте лук на среднем огне до прозрачности
4. Затем добавьте рис и всё хорошенько перемешайте
5. Затем посолите и поперчите рис
6. Готовьте рис с луком на среднем огне не более двух минут
7. Затем добавьте белое сухое вино
8. На среднем огне вино нужно полностью выпарить
9. Затем в рис частями добавляем бульон, бульона должно уйти минимум 500 мл! Затем уже сами регулируйте готовность риса, (Рисинки должны стать мягкими снаружи и оставаться чуточку твердоватыми внутри (но не жёсткими) 😉👌
10. Когда бульона останется 1 половник добавляем мидии (заранее мидии процедите от масла)
11. Затем добавляем последний половник бульона
12. От начало добавления бульона в рис и до конца, должно уйти от 18 до 23 минут! Текстура должна быть кремообразной, если чувствуйте что рис ещё не готов, добавьте ещё бульона или воды, обязательно горячей 😉
13. Затем выключаем огнь, добавляем сливочное масло из холодильника, по рецепту масло 30 грамм, но если вы хотите ещё более кремовую текстуру то просто увеличьте количество сливочного масла 😉👌
14. Затем добавляем мелко рубленную петрушку и 3 Ст.л масло из под мидий
15. Всё хорошенько перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты
16. Приятного аппетита 😋👍

свернуть