Oggi nella cucina di Giallozafferano, sono venuti a trovarci Marco Fuzier e Marco Pasi, rispettivamente direttore e cuoco del ristorante Boeucc in pieno centro a Milano! Chi meglio di loro poteva svelarci i segreti per un risotto alla milanese perfetto? Lasciatevi conquistare dal suo profumo e dalla sua cremosità: ogni forchettata sarà una goduria inenarrabile! 😍
00:00 – PRESENTAZIONE
00:15 – TAGLIO CIPOLLA
00:47 – TOSTATURA RISO
01:31 – COTTURA RISO
02:03 – MANTECATURA RISOTTO
02:19 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI:
Zafferano in pistilli (circa) 0,25 g
Riso Carnaroli 320 g
Vino bianco 150 g
Cipolle bianche ½
Burro 25 g
Brodo di carne (bollente) q.b.
PER MANTECARE
Burro (ben freddo di frigo) 120 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare, ben freddo di frigo) 80 g
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