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El pastel karpatka es un sándwich de masa choux y crema de mantequilla, apabullante en cualquier momento del año. Apunta, para un pastel de 8-10 raciones necesitas:
*Masa choux*
-120 g de agua
-120 g de leche entera
-120 g de mantequilla
-10 g de azúcar
-5 g de sal
-140 g de harina corriente (mitad de fuerza y mitad floja) (1)
-4 huevos grandes
*Crema pastelera*
-100 g de azúcar
-40 g de maicena
-1/2 cdta. de sal
-3 huevos enteros grandes
-500 g de leche entera
-1 1/2 cdtas. de extracto de vainilla
*Crema de mantequilla*
-340 g de mantequilla
-50 g de azúcar
*Acabado*
-Azúcar glas

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