Descrição: "“Tripeiros” dizem de quem é do Porto. A alcunha vem de um dos pratos que mais identifica a gastronomia nortenha, as “Tripas à Moda do Porto”, e que enche o imaginário daquela cidade e daquele povo. Fala-se que a história desta receita começa, em 1415, no Portugal da Ínclita Geração, Dinastia de Avis, e com os preparativos para a conquista de Ceuta. Olhando o mar como um destino a enfrentar e um caminho a tomar, Portugal perspectiva o Norte de África como uma missão para o povo português antecipando, talvez, a centralidade futura do nosso país na economia e na estratégia mundial."
