Algunos chefs apuestan por uno de los metales clásicos para algunas de sus ollas y sartenes: el cobre. Hoy este material es mucho más caro que otros como el acero inoxidable o el aluminio, ¿qué ventajas tendrá usar este material para cocinar? ¿es recomendable para toda la comida?
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Video capítulos
0:00 Diversos chefs recomiendan cocinar en ollas de cloro...
0:26 ¿Desde cuándo utilizamos el cobre?
1:32 ¿Qué es un electrón libre?
3:28 Ventajas y desventajas
3:36 El cobre es un gran conductor de calor
5:22 El cobre se calienta uniformemente
5:41 El cobre permite cocinar alimentos delicados
6:09 El cobre es bactericida natural
8:19 El cobre permite obtener un betún más estable a partir de la clara del huevo
9:20 El cobre es propenso a oxidarse, por eso se usa con revestimientos
9:45 Pátina de cobre
11:06 ¿Cómo retirar el óxido del cobre? ¿Cómo curar el cobre?
11:59 El agua deja marcas en el cobre
12:08 ¿Cobre o acero inoxidable?
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