Los picarones son dulces fritos en forma de anillo hechos con masa de harina de trigo mezclada con zapallo, y, en ocasiones, camote, bañados en miel de chancaca aromatizada.
Es un plato tradicional de la gastronomía peruana.
Ingredientes:
- 700 gr de camote amarillo
- 9 ramitas de canela
- 16 clavos de olor
- 150 gr de zapallo macre
- 40 gr de levadura fresca “levadura seca 15 gr”
- 1 ½ cucharada de anís
- 2 cucharada de azúcar
- sal
- 600 gr de harina sin preparar
- 1 taza de jugo de naranja naranjas
- 1 bola de chancaca
- anís estrella
- 5 hojas de higo
- ½ taza de azúcar
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