Ricetta per realizzare Impasto con patate
In questa sessione, i quattro impasti base per la pasta fresca: impasto classico per tagliolini e tagliatelle, impasto per fare le paste ripiene, impasto farina e acqua per le minestre e le zuppe, oppure impasto fatto con uova, patate e farina, per dare più consistenza e cremosità alla struttura della pasta. A voi la scelta. Proviamoci insieme!
Sulla spianatoia, peliamo le patate bollite e passiamole nello schiacciapatate. Aggiungiamo la farina e l'uovo. Iniziamo a lavorare con le mani, aiutandoci con il tarocco, amalgamando gli ingredienti. Quando abbiamo ottenuto un impasto omogeneo, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposare.
Ingredienti per 4 persone:
75 g patate lesse
250 g farina 00
1 uovo
75/100 g acqua
Unforketable è un progetto di Niko Romito e Pasta Garofalo.
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