Receita original de pizza napolitana tradicional feita com farinha nacional do tipo 1 (Finna).
Massa de longa fermentação. Passo a passo completo. Forno a lenha.

Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas!
[ Ссылка ]
Mais informações: [ Ссылка ]

Seja membro e ajude a apoiar o canal!
👉🏻👉🏻👉🏻 [ Ссылка ]

Utensílios:
Termômetro infravermelho - [ Ссылка ]
Balança de precisão (pesar fermento) - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Bisnaga de azeite - [ Ссылка ]
Espátula plástica meia lua - [ Ссылка ]
Tigela de vidro 3L - [ Ссылка ]
Livro Pizza Alba Pezone: [ Ссылка ]
Mais utensílios 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

Vídeos Relacionados:
Maturação a frio de Massas de Pizza e pão: [ Ссылка ]
Pizza Napolitana com Farinha Nacional: [ Ссылка ]
Como abrir massa de pizza com as mãos: [ Ссылка ]
Como fazer muçarela fresca: [ Ссылка ]

🚨 Receita Específica para forno a lenha 🚨
Ingredientes:
Farinha 500g
Água Gelada 305ml
15g Sal
1g Fermento Seco ou 2g do Fresco

*****************************************************
INSCREVA-SE NO CANAL : [ Ссылка ]

*****************************************************
Acompanhe o Pizza, Pão e Pasta
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]

*****************************************************
UTENSÍLIOS QUE USAMOS NOS VÍDEOS
Balança de cozinha - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Balança de precisão (pesar fermento) - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Batedeira - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Bisnaga de azeite - [ Ссылка ]
Cooktop indução - [ Ссылка ]
Espátula/Raspador de inox - [ Ссылка ]
Espátula plástica meia lua - [ Ссылка ]
Grade resfriamento - [ Ссылка ]
Infusor de Chá (polvilhar farinha) - [ Ссылка ]
Luva térmica de silicone - [ Ссылка ]
Mixer de mão - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Papel Dover - [ Ссылка ]
Tesoura - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Termômetro infravermelho - [ Ссылка ]
Tigela de vidro 3L - [ Ссылка ]

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PIZZA
Assadeira antiaderente redonda 35cm [ Ссылка ]
Assadeira 28x34cm - [ Ссылка ]
Cortador pizza - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Pá de enfornar cabo longo 35cm - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Pá de enfornar cabo curto 35 cm - [ Ссылка ]
Pedra Refratária 30cm - [ Ссылка ]
Pedra Refratária 36cm - [ Ссылка ]
Pedra Refratária 40cm (Aço) - [ Ссылка ]
Tábua pizza média - [ Ссылка ]

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PÃO
Assadeira rasa 33 x 24 - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Banneton redondo (até 500g) - [ Ссылка ]
Banneton redondo (até 1Kg) - [ Ссылка ]
Banneton oval (até 750g) - [ Ссылка ]
Couche de padeiro - [ Ссылка ]
Faca de pão - [ Ссылка ] [ Ссылка ]
Forma para pão de forma 500g - [ Ссылка ]
Infusor de Chá (polvilhar farinha) - [ Ссылка ]
Lâmina de padeiro - [ Ссылка ]
Papel Dover - [ Ссылка ]
Tábua de servir - [ Ссылка ] [ Ссылка ]

*****************************************************
UTENSÍLIOS DE PASTA
Gnocchi tábua de madeira - [ Ссылка ]
Máquina para pasta manual - [ Ссылка ]
Máquina para pasta kitchenaid - [ Ссылка ]

*****************************************************
SUGESTÃO DE LIVROS
Pizza: Receita dos melhores pizzaiolos de Nápoles – Alba Pezone [ Ссылка ]
Pães – Emmanuel Hadjiandreou [ Ссылка ]
Larousse dos pães – Érik Kayser [ Ссылка ]
Pão quente – Jessamyn Waldman Rodriguez [ Ссылка ]
Enciclopédia da gastronomia Italiana – Mia Mangolini [ Ссылка ]

*****************************************************
📌CAPÍTULOS
00:00 - Introdução
01:01 - Teste hidratação da farinha
03:42 - Ingredientes e mistura
05:04 - Sova
05:57 - 1ª Fermentação
06:11 - Boleamento
06:48 - Maturação a frio
07:10 - 2ª Fermentação e Abertura da pizza
08:10 - Montagem
08:44 - Forneamento
09:27 - Finalização e pizza pronta

*****************************************************
Music: www.bensound.com
Music: www.mixkit.co

свернуть