השוקולד שהולך לשנות את העולם

הרבה זמן שרציתי להגיע לביקור באומגה גליל
חברה שבכלל התחילה במחקר ושיווק של אומגה 3 (שגם על זה נעשה סרטון בקרוב...) ובמהלך הדרך ניסתה לפתח אומגה 3 מתוקה לילדים

ותוך כדי הניסיונות להמתיק את האומגה 3 (מולקולת שומן) היא גילתה משהו שכנראה כל מי שמתעסק קצת בקונדיטוריה כנראה מכיר

אי אפשר לערבב שמן וסוכר

לא משנה כמה תערבבו אותו, הם פשוט לא יתחברו...

וזה הפטנט הייחודי שלהם – טכנולוגיה חדשה שמאפשרת לחבר בין שמן לסוכר (לצערי הם לא מספרים איך הם עושים את זה ככה שאני לא יכול לספר)

אבל זאת רק ההתחלה...

בגלל שהגאונות במוצר שלהם, היא היכולת לקחת סוכר לבן רגיל שכל אחד מוצא בסופר ולהפוך אותו להרבה הרבה יותר מתוק בלי להוסיף אליו שום ממתיקים נוספים או חומרים מלאכותיים

איך זה הגיוני?

מאוד פשוט...

התחושה של הטעם המתוק נוצרת כשמולקולות של סוכר (גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז וכו') פוגשות את הקולטנים על הלשון ומפעילות אותם

דמיינו את זה כמו מפגש של מפתח במנעול של דלת – אם המפתח, במקרה הזה מולקולה של סוכר, פוגש את הדלת המתאימה לו (קולטנים של הטעם המתוק) הדלת נפתחת ומוסרת למוח "ליצור" את התחושה והחוויה של הטעם המתוק

ולכן...
אם ניקח סוכר רגיל ונטחן אותו מאוד דק – הרבה יותר דק מאבקת סוכר, הגדלנו לו את שטח הפנים, ולכן מאותה כמות סוכר נייצר הרבה יותר מפגשים של התאים שעל הלשון עם מולקולות סוכר ובעקבות זה טעם מתוק יותר מכמות קטנה יותר של סוכר

הכי קל לראות את זה בשתייה מתוקה

הסוכר מתמוסס במים לחלקיקים הכי קטנים שלו ולכן בקולה או מיץ ממותק יש רק 10% סוכר והם מאודדד מתוקים לעומת שוקולד (מוצר שומני) שיש בו 60% סוכר כדי שהוא ירגיש לנו מתוק

עכשיו...

תחברו בין הטכנולוגיה לחבר בין שמן לסוכר (שבתכל'ס זה הפטנט והייחודיות) ובין היכולת לטחון סוכר מאוד מאוד דק ולשמור עליו מבלי שיתגבש חזרה לגבישים גדולים יותר

ומצאתם דרך חדשה להמתיק גלידות, שוקולד, עוגות וכל מוצר אחר שומני עם סוכר בחמישית מכמות הסוכר

וככה הם מצליחים לייצר ממרח חלווה, ממרח שוקולד, עוגיות, גלידות ועוד הרבה מוצרים שהם מפתחים עם 80% פחות סוכר

כשהמודל העיסקי שלהם הוא בכלל לשווק את הטכנולוגיה של הסוכר למפעלי מזון אחרים וככה חברות שמייצרות גלידה, שוקולדים וכו' יוכלו לייצר את אותם המוצרים שלהם עם הרבה פחות סוכר

свернуть