Felipe Bronze e Mohamad Hindi ensinam como preparar um assado de tiras de costela com acelga, abacaxi e cenoura na brasa, glaceados com shoyu, gengibre, limão, pimenta e amendoim caramelizado. #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo
Ingredientes:
4 assados de tira
1 acelga
1 abacaxi
3 cenouras
1 pimenta dedo de moça
1 colher de chá de gengibre
1 dente de alho
½ xícara de mel
½ xícara de shoyu
1 limão verde
1 limão siciliano
1 limão cravo
1 laranja bahia
1 dente de alho
3 talos de cebolinha
1 xícara de amendoim
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de cominho
1 punhado de salsa
Modo de preparo:
Corte as acelgas ao meio no sentido do comprimento e retire as cascas do abacaxi e da cenoura. Passe azeite em tudo e leve para a brasa junto com uma pimenta dedo de moça pra que tostem.
Retire tudo da brasa e corte os legumes: cenoura em cortes diagonais, acelga em cortes grosseiros e abacaxi em cubos.

Num bowl, coloque a dedo de moça picada, o alho e o gengibre ralados, o mel, o shoyu, os sucos dos limões e da laranja e misture bem.
Leve os assados de tira com sal para a grelha e deixe grelhar. Leve os legumes e o abacaxi a uma panela com um fio de azeite e adicione o molho. Misture e deixe caramelizar um pouco. Adicione as cebolinhas na brasa para uma rápida tosta e retire tudo do fogo.
Passe o dente de alho na carne e coloque as cebolinhas por cima. Numa assadeira perfurada, coloque o amendoim, o açúcar mascavo e as especiarias e leve ao fogo direto para uma rápida tosta. Coloque por cima dos vegetais glaceados e finalize com a salsa rasgada.

Convidado especial: Mohamad Hindi
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