Aujourd'hui, Chef Liguori vous explique comment enlever la peau d'un poisson tel que le saumon, technique facile et rapide! On a souvent tendance à le faire faire par notre poissonnier ou de la mauvaise façon, mais après avoir jeté un œil à cette vidéo, enlever la peau d’un filet de poisson ne devrait plus vous poser de souci ! Pour cela vous devez vous munir d’un filet de Sole, qui a une lame fine et souple, qui vous permet donc de couper facilement et de courber la lame afin de vous laisser glisser le long de la peau. Pour les droitiers, tenez le couteau dans la main droite, et maintenez la peau du poisson grâce aux doigts de votre main gauche, le but étant de maintenir la peau tendue et se laisser glisser dessus. Vous n’avez plus qu’à glisser calmement le long de la peau en suivant le filet et à remonter de l’autre coté. Il ne vous restera plus qu’à cuire votre poisson de la façon souhaitée, et à le déguster en partageant ces astuces simples avec vos invités. Bon appétit et à bientôt pour d’autres techniques sur CuisineAZ !
