Un viaje lleno de descubrimientos nutricionales y culturales en Gran Canaria. Durante esta visita familiar, exploré alimentos únicos de la región y sus impresionantes beneficios para la salud. Hablaremos del tuno indio (o higo tuno), un superalimento procedente de un cactus (nopales), fuente de antioxidantes naturales, potasio, magnesio y vitaminas esenciales como la E y la K, conocido por sus propiedades para regular la glucosa, mejorar la digestión y apoyar la salud cardiovascular.

También comparto una receta especial que aprendí de mi anfitriona local: una pasta a base de cúrcuma, pimienta y jengibre que maximiza la absorción de la curcumina, el compuesto activo de la cúrcuma con efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Esta pasta puede ser utilizada para preparar leche dorada.

Además, conocerás el gofio canario, un alimento ancestral hecho de granos tostados y molidos, rico en vitaminas, minerales y carbohidratos de alta calidad, usado en recetas tradicionales y modernas. Descubrimos cómo el suelo volcánico y el clima influyen en el sabor y los nutrientes de las naranjas y plátanos canarios, destacando su dulzura y beneficios únicos para la salud.

Este video combina mi experiencia personal con datos científicos para conectar la tradición, la cultura y la nutrición. ¿Qué alimento te llamó más la atención? ¡Déjamelo saber en los comentarios! Nos vemos en esta nueva serie de exploraciones nutricionales.

00:00 Introducción
00:54 Tuno Indio o Higo Tuno: Nutrientes y Beneficios
02:35 Cúrcuma: Una receta y sus beneficios
03:50 Naranjas y Platanos de Canaria
05:34 Gofio canario: nutrientes y beneficios
06:17 Platos típicos que probé en Gran Canaria
06:46 Despedida

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La profesora Dra. Rossana Garcia-Fernandez ofrece estos videos con un propósito educativo. Las sugerencias presentadas no constituyen recomendaciones médicas específicas para individuos. Cada persona es responsable de la aplicación de la información proporcionada, y no el creador del contenido.

En este canal profundizamos en los fundamentos de la ciencia de la nutrición, la nutrigenetica y la nutrigenomica. Exploramos las funciones vitales y la importancia de cada nutriente para permitirle comprender cómo los nutrientes alimentan nuestro cuerpo y respaldan el bienestar general. El Canal también pretende centrarse en información nutricional para personas mayores y en situaciones especiales, como intolerancias. La intención es ofrecer herramientas valiosas para una alimentación saludable, desde descifrar las etiquetas de los alimentos hasta comprender cómo el metabolismo y los índices corporales juegan un papel crucial en el mantenimiento de una salud óptima. Estamos comprometidos a abordar temas específicos que impactan nuestra salud y bienestar a diario.

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