Cocina con nosotros Miguel Ángel Lozano, del blog Cocina para Bomberos, de Illescas (Toledo) y nos preparará un plato típico de nuestra tierra:
CODORNICES A LA TOLEDANA
INGREDIENTES:
• 2 codornices limpias
• 2 zanahorias
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta negra
• Sal
ELABORACIÓN:
Embridar las codornices y salarlas por dentro y por fuera. Poner el aceite de oliva en una cazuela y sofreír bien en él las codornices hasta que se doren. Reservarlas.
Pelar, los dientes de ajo, y picar después las cebollas. Lavar y raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Rehogar a continuación todas las hortalizas en el mismo aceite de las codornices. Añadir el laurel y la pimienta, así como el vino y un vaso de agua. Tapar y dejar que se hagan a fuego lento durante una hora aproximadamente, procurando que no se sequen y, en ese caso, añadir un poco de agua.
Emitido el 10.12.14 en Castilla - La Mancha Televisión.
