בשנתיים האחרונות שהתאהבתי בחומוס כשהוא חם!! לכן את המתכון הזה אני כותב לכם אחרי שנים שהכנתי חומוס בכל הגרסאות עם כל יחסי החומוס טחינה האפשריים והגעתי למתכון הכי טעים שקיים ברמה שאם אתם תפתחו חומוסיה עם המתכון הזה אני בא לאכול אצלכם😂
טוב אז ככה
גרגירים תקנו גרגירים לא ענקיים אלא דוקא את הקטנים יותר
השרייה של קילו גרגירים במים קרים במקרר ל24 שעות כאשר אחרי 12 שעות מומלץ להחליף מים ולהחזיר להשריה(לא חייב)
לאחר מכן שוטפים היטב את הגרגירים
שמים בסיר גדול עם הרבה מים(כי בבישול המים ילכו ויעלמו) מוסיפים בצל אחד גדול ו4 שיני שום(זה יתן את המתיקות לחומוס בהמשך)
אש גבוהה ל20 דקות הראשונות והוצאת קצץ עם כף מחוררת,
לאחר מכן נעבור לאש בינונית לכשעה וחצי
בשלב הזה הגרגר כבר רך אבל עדיין לא חמאתי, כאן השלב להוסיף כף שטוחה של אבקת סודה(להנמיך את האש להוציא קצף) לאחר כ20 דקות נוספות הגרגר יתחיל להתפרק מרוב שהוא רך
זה השלב לעצור
לוקחים עם כף מחוררת קילו חומוס מבושלזה בערך חצי מהכמות שיש בסיר עכשיו, שמים במעבד מזון גדול ואיכותי(אני השתמשתי בנינג׳ה) ומתחילים לטחון כ2 דקות עד לקבלת משחה צהובה חלקה וחמה,
לקילו גרגירים טחונים מוסיפים 350 גרם טחינה(אני בחרתי בהר ברכה כי בעיניי היא הטחינה הטובה והאיכותית ביותר)
מוסיפים 25 גרם מיץ לימון סחוט(כלימון אחד קטן) 5 גרם כמון, 8 גרם מלח, וכוס אחת של מים מהנוזל של החומוס
טוחנים היטב
ויש לכם את החומוס הכי טעים שהכרתם
תאכלו אותו בעודו חם
תוסיפו גרגירים באמצע, טחינה ניטרלית
אני הכנתי גם את החריף חמוץ, טחנתי פלפלים חריפים ושום והוספתי מיץ לימון,
אני אוהב את החומוס שלי קומפלט גם פול גם גרגירים פטרוזיליה טחינה חריף הכל
ומיותר לציין שעדיף שתכינו גם את הפיתות בעצמכם
בתאבון
#חומוס #יוםהחומוס #יוםירושלים #מתכונים #יאבלולושמבלולו #hummus

свернуть