для изготовления этого рома используют не мелассу, а чистый сброженный сок сахарного тростника. Для ферментации применяются дрожжи, выращенные на плодах ананаса. За счёт этого напиток получается немного более сладким, но не имеет привкуса мелассы;
на принадлежащих компании плантациях применяют технологии органического земледелия. Даже тростник здесь собирают вручную, благодаря чему сохраняется его нижняя часть – самая сочная;
напиток производится по технологии «солера», которая предполагает смешивание старых спиртов с молодыми;
ром последовательно выдерживают в трёх видах бочек: из-под бурбона, из-под хереса и из-под портвейна;
напиток выдерживают в очень старых бочках, которые дополнительно обжигают перед тем, как залить в них новую порцию рома.
Читайте мои обзоры на
[ Ссылка ]
