Oggi la nostra Zeina ci mostrerà come preparare un ottimo piatto tex-mex, perfetto per una cena messicana, speziata e ricca di sapori, ma anche sana e nutriente: il burritos vegetariano.
Ingredienti:
1 Cipolla;
2 Peperoni (Giallo, Verde, Rosso);
1 Pomodori;
100g Mais;
400g Queso;
100g Olive nere denocciolate;
q.b. Salsa Guacamole;
100g Fagioli neri;
q.b. Olio EVO;
q.b. Sale;
4 Tortillas.
Preparazione:
Tagliare tutte le verdure a strisce, per i pomodori togliere i semini. Soffriggere la cipolla con olio e sale a piacere e aggiungere i peperoni, una volta che questi si saranno ammorbiditi, aggiungere il pomodori e solo infine il mais. Una volta pronte le verdure, far scaldare in padella la tortilla. Una volta calda, ma non croccante, adagiarla su un piatto e farcire. Iniziate con il formaggio in modo che possa sciogliersi, aggiungete quindi le verdure, i fagioli, la salsa guacamole e le olive. Arrotolate bene e tagliate a metà. Servite con altra salsa guacamole e fagioli.
Quanto alle porzioni, ovviamente dipendono da quanto appetito avete e da quanto amiate farcire le vostre tortillas.
Per la preparazione dei fagioli: soffriggete una cipolla e portate a bollore i fagioli nella stessa acqua in cui li avete lasciati riposare per una notte, aggiustate di sale e lasciate cuocere fino a quando saranno pronti. Buon Appetito!
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