Cartes Blanches PatMAT #1 du Campus d’excellence Patrimoines, Métiers d’Art et Tourisme en partenariat avec l’IEHCA et ses Rencontres François Rabelais
« La reconquête des restaurants : attirer et fidéliser les jeunes, les salariés et les clients dans un contexte post-Covid »

La crise sanitaire actuelle a accéléré les mutations à l’œuvre depuis quelques années dans le secteur de la restauration. Il est à craindre que la crise du personnel perdure (voire s’aggrave) à la réouverture des restaurants tout comme la pénurie des vocations chez les jeunes. Mais surtout, les clients seront-ils au rendez-vous ? Face à ces défis, l’avenir de la restauration passe par le développement d’une démarche éthique et responsable et par un changement d’image.

Vous pouvez également retrouver cette vidéo sur la chaîne YouTube de l'IEHCA.

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