LE RICETTE DI MOLTO🍝😋#cucinaitaliana #moltoitaliano
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L’atmosfera autunnale racchiusa in una ricetta dal sapore unico e avvolgente. Le morbide consistenze della zucca si uniscono alla croccantezza degli amaretti. Le noti dolci e amare di questi ingredienti avvolgono il palato insieme agli ingredienti vegetali stufati.

👉🏻INGREDIENTI per n. 1 porzione
180 gr di zucca
80 gr di riso
20 gr di amaretti
30 gr di burro
20 gr di parmigiano reggiano
1 bicchiere di Vermentino
1 sedano
2 carote
2 cipolle
Salvia
Olio e.v.o.
Sale q.b.

👉🏼 PROCEDIMENTO
Tagliare finemente la zucca, una cipolla e una carota e mettere da parte. Preparare il brodo vegetale immergendo una carota, il sedano e una cipolla in una pentola con due bicchieri di acqua. Sobbollire gli ingredienti per 20 minuti e mettere da parte.
In una padella scaldare l’olio e la salvia. Aggiungere gli ingredienti tagliati finemente e cuocere per 7-8 minuti a fuoco medio. Aggiungere il riso mescolare e aggiungere un bicchiere di vermentino. Far sfumare il vermentino a fuoco alto e proseguire la cottura per 20 minuti ma tendo sempre il riso coperto dal brodo vegetale. A fine cottura aggiungere 30gr di burro e 20gr di parmigiano. Mescolare e spegnere il fuoco. Tostare a parte 20 gr di amaretti. Impiattare.
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