Мясо с бедра-одна из самых вкусных частей. Самая мягкая часть, без кости-филейка, но она довольно сухая и годится не для каждого блюда. Проблема в том, что трудно найти в продаже бедро без кости, например, у нас его вовсе не бывает.
Часто удалить ее выходит порезав мясо на кусочки. Удаляя кость как показываю я в ролике-остается цельный кусок мяса. В некоторых блюдах это важно, например для рулетиков или жаркого, для которого я их и подготавливала в этом видео [ Ссылка ]
Обрезанные части можно использовать для приготовления супа. Если бедро со спинкой- мяса остается на нем довольно много
