אחת החוויות הכי מדהימות ומאתגרות שהיו לי בשירות שלי!
זו הייתה הפעם השלישית השנה שיצא לי להכין קינוחים לרמטכ״ל, אחרי שהכנתי את עוגת השחרור של הרמטכ״ל היוצא אביב כוכבי ואת הקינוחים בטקס החלפת הרמטכ״לים לרמטכ״ל הנכנס הרצי הלוי ומשפחתו.

הפעמיים הקודמות קרו כשעוד לא הייתי רשמית בתפקיד ״קונדיטור צבאי״ ולכן הכל היה מאוד מורכב ונלחמתי בשיניים כדי להגיע לאירועים הללו. דיברתי עם עשרות אנשים, עבדתי בלילות, חתמתי ימי חופש והתפללתי שאצליח ושיהיה טוב.

הפעם זה היה שונה וההזדמנות הגיעה עד אליי ברוך ה׳. לא סתם אומרים שההתחלות הן תמיד הכי קשות ואחרכך הדברים זורמים…
ביום בהיר אחד, אחרי תקופה של כמה חודשים שאני משרת כקונדיטור, המפקד שלי התקשר אליי ואמר לי ״אורי, תרשום ביומן, אני רוצה שתצטרף לצוות של פיקוד הצפון ותכין קינוחים לרמטכ״ל, לראש אט״ל, לקצין הלוגיסטיקה הראשי ולמוקדים מהותיים נוספים בכנס חשוב שאנחנו מפיקים״.

הייתה לי אנחת הקלה וגאווה אופטימית שלוותה בהבנה שכל העבודה הקשה השתלמה, משתלמת ועוד תשתלם הרבה יותר בעתיד..

אז התחלתי לתכנן ולעוף עם הדימיון והחלטתי שאני הולך להכין קינוחים מיוחדים ומטורפים שצה״ל עוד לא ראה!

במשך יומיים של עבודה רצופה הכנתי מגוון סוגים מיוחדים של קינוחים והדרך אליהם הייתה לא פשוטה בכלל! בזמן הכנת המרנג למקרונים, המיקסר שבק חיים ומצאתי את עצמי מקציף חלבונים עם מטרפה במשך יותר משעתיים!! סיטואציה שבחיים לא האמנתי שאקלע אליה בקונדיטוריה😂
בבוקר שאחרי התעוררתי עם דלקת בכף יד ימין(מה שהייתי אמור לצפות מראש) שהשאירה אותי לעבוד רק עם יד שמאל. ואם זה לא מספיק, גיליתי שהמקרונים שאחסנתי עטופים במקרר ועבדתי עליהם יום קודם בדם יזע ודמעות תרתי משמע נאכלו עד כלותם😣

אבל לא התייאשתי והמשכתי את הכנות הקינוחים הנוספים! הייתה לי מטרה ומבחינתי אין סיכוי שאני לא משיג אותה.

בתום היומיים הארוכים והמתישים פיזית ומנטלית האלה מצאתי את עצמי עם ארסנל יפה של קינוחים ותחושת גאווה עילאית!
בבוקר שאחרי קמתי עם חיוך והתחלתי לעבוד על הקינוח האחרון שתכננתי כשלפתע התקשר אליי המפקד שלי והודיע לי שהאירוע נדחה עד הודעה חדשה🤦‍♂️
האמת שזו הייתה סטירה רצינית שדי הורידה לי את המורל… ישבתי עם עצמי במשך שעה ובסוף התעודדתי והחלטתי שאני לא נשבר!
אז תרמתי את הקינוחים לסוגרי השבת בבסיס והכנתי מחדש את הקינוחים שאתם רואים בסרטון!😃

אף פעם אל תתייאשו!

מקרון שוקולד
מרכיבים-
•4 חלבונים L
•130 גרם סוכר לבן
•200 גרם אבקת סוכר
•100 גרם אבקת שקדים
•30 גרם קקאו

אופן ההכנה:
1.מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית, עד היווצרות בועות. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך המשך ההקצפה.
2.מנפים את כל המרכיבים היבשים לקערה רחבה ומערבבים היטב.
3.לאחר היווצרות מרנג יציב אך רך מערבבים בין התערובות בתנועות קיפול עד קבלת תערובת חלקה.
4.באמצעות שקית זילוף עם צנתר עגול חלק מזלפים עיגולים שווים ומשאירים את התבנית בחוץ לחצי שעה על מנת ליצור קרום שישמור על המקרונים באפייה.
5.אופים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות לבערך 10 דקות עד שהמקרונים תפוחים, יציבים ומעט רכים במרכז.
6.ממלאים כל זוג מקרונים בממרח לבחירתכם ויוצרים עוגיית סנדוויץ.

בתיאבון!

הספר שלי "אמנות הטארטלטים"
[ Ссылка ]
האתר הרשמי
[ Ссылка ]
האינסטגרם הרשמי
[ Ссылка ]
הטיקטוק הרשמי
[ Ссылка ]
הפייסבוק הרשמי
[ Ссылка ]

#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים #קונדיטורצבאי

свернуть