Como fazer Quiche de Espinafres | Receita Vegetariana

Esta receita faz parte da Continente Magazine de agosto (nº 155).

INGREDIENTES
2 c. sopa de azeite
500 g de espinafres congelados
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
50 ml de vinho branco
6 ovos
150 ml de natas
noz-moscada q.b.
1 embalagem de massa quebrada
200 g tomates cherry trimix
1 queijo mozarela de búfala
rebentos de rúcula q.b.

PREPARAÇÃO
Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os espinafres com os alhos picados.

Tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho branco e deixe que evapore. Reserve. Num recipiente misture os ovos e as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Forre uma tarteira com 27 cm de diâmetro com a massa e dobre o rebordo. Adicione os espinafres, metade dos tomates, o queijo em pedaços e a mistura de ovos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe que a quiche arrefeça e decore-a com os restantes tomates em metades e rebentos de rúcula.

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