Neljännessä jaksossa vieraillaan Ari Ruohon luotsaamassa Nokka ravintolassa Helsingissä. Ari on käyttänyt särkikaloja vuosikausia ravintolassaan ja hän kokeilee myös innovatiivisia raaka-aineita, kuten rakkolevää. Tässä jaksossa hän valmistaa paistetut särkifileet ja lahnamoussen.
Mukana ohjelmassa on Järvi-Suomen kalatuotteelta Tuomas Pöyry, joka näyttää lahnan fileoinnin. Peltsin kanssa maistelemassa on kalastusopiskelija Eemeli Salpauksesta.
Lahnan fileointi ei ole vaikeaa oikealla tekniikalla ja lahnan valmistus etenee esimerkiksi jauhamalla se kalapihvejä varten.
Särkikalakuskit-sarjassa kurkistetaan, mitä löytyy kalastajien pyydyksistä ja kerätään talteen ne kalalajit, jotka yleensä eivät mene kaupaksi. Ne kuskataan keittiömestareille, jotka valmistavat niistä herkkuja.
Särkikalat ovat maukkaita ja vähän käytettyjä. Osittain se johtuu niiden ruotoisuudesta, mutta nykyaikaisilla keinoilla ruodoista on mahdollista päästä helposti eroon. Sarjassa maistellaan eri särkikaloja ja tuumaillaan, miten vähän käytetyistä särkikaloista saataisiin koko kansan ruokaa.
Mukana kalakoulut Livia ja Salpaus.
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
Euroopan meri- ja kalatalousrahasto on osallistunut videoiden rahoitukseen.
