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. Salut les amis !! Les offres de viande à pot-au-feu sont importantes en ce moment dans vos supermarchés préférés et on s'est dit pourquoi pas utiliser ces morceaux pour vous proposer une soupe chinoise aux nouilles.
● Liste des ingrédients pour 4 bols :
- 800 g de plat de côtes de bœuf
- 4 navets
- Un oignon
- 3 tranches de gingembre
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à soupe de sucre
- 3 anis étoilées
- Un bâton de cannelle
- Une cuillère à café de graines de coriandre
- Une cuillère à café de graines de fenouil
- Une cardamome noire
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillères à café de poivre de sichuan
- Une branche de cébette
- 280 g de nouilles chinoise au blé tendre
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire par bol - [ Ссылка ]
- Une cuillère à café d'huile de sésame par bol - [ Ссылка ]
- Une cuillère à soupe d'huile laoganma par bol (option) - [ Ссылка ]
● Déroulement de la recette :
1- Mettre toutes les graines ainsi que la cardamome dans un sachet à thé et le fermer. Eplucher l'oignon, éplucher les navets et les couper en quartier, découper la cébette en fines rondelles.
2- Porter 4 L d'eau à ébullition, y déposer les morceaux de bœuf, écumer, ajouter l'oignon, le gingembre, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le sachet d'épices, le sel et le sucre. Après ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 1H30. Après ce temps de cuisson, ajouter les navets et cuire de nouveau pendant 20 minutes.
3- Retirer ensuite les morceaux de viande et les laisser refroidir pour une découpe plus facile. Retirer le sachet de thé ainsi que l'oignon, le gingembre, la cannelle et les feuilles de laurier.
4- Retirer l'os et le gras de la viande puis la découper en fines tranches. Mettre les nouilles à cuire pendant 3 à 4 minutes, faire chauffer le bouillon.
5- Dans un bol, mettre la sauce de soja et l'huile de sésame, ajouter 2 louches de bouillon, déposer les nouilles, les tranches de viande, les quartiers de navet et parsemer de cébette.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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