Ingredienti (per 3 porzioni):
180g di cous cous
Mezza cipolla
Mezzo peperone rosso
Mezzo peperone giallo
2 zucchine
6 cucchiaini di olio EVO
3 uova sode
Sale
Pepe
Curcuma

Procedimento:
Stufare le verdure tagliate a dadini con 4 cucchiaini di olio EVO, cuocerle per pochi minuti lasciandole croccanti; in una padellino portare a bollore 2 parti di acqua (considerando che i 180g di cous cous formano con il loro volume l'unità di una parte) con la curcuma ed il sale ed una volta raggiunto il bollore togliere dal fuoco. Aggiungere il cous cous all'acqua, unire 2 cucchiaini di olio EVO e lasciare risposare coperto per 5 minuti.

Sgranare il cous cous ed aggiungervi le verdure, servire con un uovo sodo per avere un pasto sano e completo, perfetto da portare al lavoro!

Grazie a www.il-medicoestetico.it per la collaborazione

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