Pečená krůta
Krůta se peče celkem 2,5 hodiny, ale záleží na velikosti krůty, ta naše byla 6-7 kg velká. Čím větší kus, tím se prodlužuje délka pečení.

Ingredience:
Celá krůta 5-7 kg , krk dáme pryč
500 g měkkého másla
Bylinky podle chuti - šalvěj, tymián, rozmarýn
1 lžičku soli a 1/2 hrnku soli
Čerstvě namletý pepř
1 lžička kypřícího prášku
1 hrnek vývaru - podle toho co máme doma nebo udělat z odstřiženého krku
2 cibule - nakrájené na kostičky
3 mrkve nakrájené na kostičky
4-5 nožiček řapíkatého celeru nakrájených na malé kousky

Směs na potírání krůty
Půl hrnku másla roztaveného
1 a půl lžičky soli
Lžička šalvěje
Lžička rozmarýnu
Lžička tymiánu
Čtvrt lžičky oregána
Půl lžičky pepře
Půl lžičky cibulového prášku
1 lžičky papiky
2 lžíce hnědého cukru

Postup:
Směs na potírání krůty - zamícháme všechny ingredience a udržujeme teplé do té doby než budeme potřebovat

Příprava krůty
Očistíme krůtu do sucha papírovými utěrkami
Prsty oddělíme kůži na krůtích prsech tak aby nám vznikla kapsa do které dáme směs 200 g másla s bylinkami , lžičkou soli a pepřem, stejně tak uděláme kapsu z kůže na stehnech do které dáme tu samou směs.
Opatrně potřeme celou krůtu zbytkem másla.
V malé mističce smícháme kypřící prášek s polovinou hrnku soli. Posypeme tím celou krůtu, zajistí nám to křupavou kůži.
Dáme připravenou krůtu na plech s mřížkou odpočinout na 24 hodin do lednice.

Pečení krůty
Předehřejeme troubu na 160 stupňů . Vysteleme plech alobalem a dáme na plech (pod mřížku) zeleninu- mrkev, celer, cibuli.
Krůtu umístíme na mřížku a obalíme alobalem - svítivou stranou ven.
Pečeme krůtu 2 hodiny do té doby než největší část prsou má 65 stupňů (pomocí kuchyňského teploměru).
Potřeme krůtu připravenou směsí roztaveného másla a můžeme podlít zeleninu vývarem.
Dáme pryč alobal a pečeme dál a zvýšíme teplotu trouby na 230 stupnu, pečeme do té doby než vnitřní teplota prsou dosáhne 68 - 75 stupňů, cca 15-30 minut.
Vyjmeme z trouby a necháme maso odpočinout 20-30 minut před servírováním.

свернуть