Essa é a receita de kibe frito (ou quibe frito) clássica! Um dos petiscos mais pedidos por vocês, que eu como desde a infância, ótimo para lanchar. Neste vídeo vou ensinar a versão feita pela minha família, que tem origem libanesa. O resultado é um kibe sequinho, com recheio suculento de carne que fica perfeito com uma coalhada seca de acompanhamento.

INGREDIENTES:

Tempero sírio do Mohamad:
• Pimenta-do-reino preta
• Semente de coentro
• Cravo
• Canela em pau
• Pimenta-da-Jamaica
• Zimbro
• Noz-moscada
• Pimenta-do-reino branca
• Sumac
• Semente de cumaru

Massa:
• 2 Xícaras de trigo fino para kibe
• Água para hidratar o kibe
• 1/2 cebola
• 500g patinho moído
• Tempero sírio do Mohamad
• Sal

Recheio:
• 50g nozes
• 50g pistache
• Manteiga
• Azeite
• 500g acém moído
• Sal
• Tempero sírio do Mohamad
• Cebola
• Alho
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• Salsinha
• Raspas de limão siciliano
• Azeite

• Óleo para fritura
• Coalhada e Hortelã para acompanhar

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Equipe:
Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Edição: Marina Alves
Motion: Gustavo Pinheiro
Produção: Guilherme Froes e Ricardo Veras
Gerente de Projetos: Flávia Zundt
Estratégia Digital: Natália Alvarenga
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