La BESCIAMELLA o béchamel sauce è una SALSA BASE della nostra cucina, che si può PREPARARE IN CASA in maniera FACILE, VELOCE e SENZA GRUMI seguendo la ricetta classica, che prevede l'utilizzo di pochi ingredienti e un tempo di cottura complessivo di appena 10 MINUTI.
LA BESCIAMELLA fatta in casa si riconosce immediatamente ed è tutta un'altra storia rispetto a quelle preconfezionate che si vendono nei negozi, credetemi quando vi dico che fate prima a farla in casa che scendere a comprarla, con un risultato nettamente superiore rispetto a quella pronta.
Per fare la besciamella in maniera perfetta bisogna solo seguire in maniera attenta i procedimenti e fare un po' di pratica per ottenere una salsa MORBIDA, SAPORITA e SENZA GRUMI.
La densità finale della besciamella dipende dal TEMPO DI COTTURA della salsa; in genere, è preferibile ottenere una consistenza densa se usiamo la besciamella in ripieni, mentre quella semi liquida è più adatta ai condimenti.
💡LA BESCIAMELLA è una salsa di origine francese ma molto diffusa anche in Inghilterra (dove è nota anche come salsa bianca o white sauce) e ovviamente nella cucina italiana, soprattutto nella tradizione dell'Emilia Romagna, dove è uno dei segreti per la preparazione delle classiche lasagne alla bolognese, mentre più in generale può essere usata sia come condimento che come accompagnamento di piatti come timballo, cannelloni, pasta al forno in tantissime varianti anche vegetariane, crêpe, pasta ai quattro formaggi, e poi ancora verdure passate al forno o secondi piatti di carne.
🌡 Tenete presente che una volta fredda la besciamella risulterà più solida rispetto a quando era calda.
🧈 La ricetta classica della BESCIAMELLA prevede l'utilizzo del burro, ma potete sostituirlo con della MARGARINA VEGETALE (stesso peso)
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📝 INGREDIENTI :
- 500 ml di LATTE (quello che utilizzate solitamente)
- 60 g di FARINA
- 5O g di BURRO (o margarina)
- SALE q.b.
- NOCE MOSCATA q.b.
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