Cipolline catanesi fatte in casa come al bar.
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La cipollina è un goloso esponente della famosa famiglia della rosticceria siciliana. Per noi catanesi la cipollina è un’istituzione: dalla colazione alla cena una cipollina ha sempre il suo perché! Dall’uscita di Sant’Agata la mattina del 4 febbraio, al Natale durante le passeggiate in centro, dal fine settimana passeggiando in Via Etnea, all’uscita da scuola o alla merenda delle 11:00, la cipollina accompagna i momenti più belli della nostra vita di catanesi. Ma cos’è la cipollina siciliana? La cipollina siciliana è un rustico che si realizza con una pasta da rosticceria sfogliata e lievitata e con un ripieno di sugo alle cipolle, mozzarella e prosciutto cotto. Un delizioso fagotto , fragrante e dorato a cui è difficile resistere! Ma qual’è la ricetta originale della cipollina siciliana? Molti preparano le cipolline catanesi utilizzando la pasta sfoglia confezionata, ma non c’è nulla di più sbagliato, perchè l’impasto originale delle cipolline non è altro che una mezza sfoglia di pasta rosticceria lievitata , che si può fare in casa con un po’ di pazienza e attenzione, ed è proprio questo impasto che ci dona la ricetta originale della cipollina siciliana. Sul web esistono tantissime versioni della ricetta della cipollina, ma quella originale, cioè la ricetta della cipollina originale che potrete mangiare a Catania, è quella che sto per spiegarvi. Se siete curiosi quindi e volete scoprire come fare l’impasto originale delle cipolline catanesi, non vi resta che seguirmi in cucina!

Ingredienti:
Base rosticceria
600 gfarina 0
60 gStrutto
340 gLatte
15 gSale
30 gZucchero
3.5lievito di birra secco (o 12g fresco)
Per la sfogliatura
200 gBurro (o margarina)
q.b.Farina (al bisogno)
Per il ripieno
5cipolle bianche (grandi)
q.b.olio extravergine d’oliva
1 bicchiereAcqua
q.b.Sale
400 g Polpa di pomodoro (frullata)
500 g mozzarella per pizza ( di buona qualità)
300 g prosciutto cotto
Per la finitura
1uovo (battuto)

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