#بطاطا
#المطاعم
#الصحية
#ودجيز
#بطاطا_في_الفرن
المقادير
-كيلو بطاطا بقشرها
-نصف ملعقه صغيره كربونات الصوديوم
-ملعقه ملح
-رغيف خبز سوري حجم كبير يابس مطحون
-(مكونات البهارات)-
-ملعقه كبيره ممسوحه بودرة توم
-ملعقه كبيره ممسوحه بودرة بصل
-ملعفه مبيره نشاء
-ملعقه كبيره منسوحه اوركانو البديل زعتر بلدي يابس
-ملعقه صغيره ممسوحه زنجبيل
-ملعقه صغيره بابيركا (فلفله حمرا ناشفه)
-ملح حسب الذوق
-ملعفه صفيره بهار أبيض
-ملعقه صغيره بهارات التندوري
-نصف ملعقه صغيره جوزة الطيب
-نص ملعقه اكليل الجبل إذا تواجد
-4-5ملاعق كبار زيت زيتون البديل زيت نباتي
—ملاحظه مهمه —-
أي بهارات ممكن وضعها حسب ذوقك
ممكن وضع حبن مطحون البارميزان
ملعقه خردل
ملعقة كاتشب
بهارات الكبسه ملعقه
كاري
انتبهو
كل مره اعملوها بطعم مختلف
كله طيب
—التحضير—
تغسل البطاطا وتترك بقشرها تنقع بماء بارد مع نصف ملعقه صغيره كربونه
ثم تقطع ونتركها بماء النقع مع اضافة ملعقه نلح تترك نصف ساعه
ثم مباشره نغلي ماء بطنجره وتصفى البطاطا من ماء النقع وتوضع قي الماء المغليه تسلق لمدة 5دقايق فقط
بعد الغليان ترفع مباشرة وتوضع بماء بارد وتلج هذه الخطوه مهمه وتترك ليدوب التلج لمدة نصف ساعه
ثم تصفى ونضع مكونات البهارات كلها والزيت ونخلطها ثم تغطس بمطحون الخبز اليابس (الناشف)
نرش زيت على البطاطا ثم ندخلها للفرن مفطاة بسلوفان بشكل تام لتاخد استواء اكتر
بعد نصف ساعه وممكن اكتر حسب فرنك راقبيها نخرجها ونكشف الغطاء ونرجعها للفرن ونشعل النار من فوق لتاخد لون جميل من جميع الأطراف
ملاحظه
نحمي الفرن حراره 180 بدايه ثم نرفع الحراره ونراقبها
انتبهو
من كتيب جروب مطبخ دلال حناوي

свернуть