Scopri come preparare il rotolo al limone: con una base di delicata pasta biscotto, farcito con crema pasticcera al limone! Alla crema pasticcera ho aggiunto uno strato della deliziosa Marmellata di limoni. Che cosa si può chiedere di più?
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🍳 PROCEDIMENTO 🍳
00:00 - Per la crema al limone
Per preparare la crema al limone, grattugia la buccia di due limoni e mescolala con il loro succo. Frulla il composto e aggiungilo in un pentolino con latte, zucchero, amidi e tuorli. Mescola tutto insieme e cuoci a fuoco medio fino a quando la crema diventa densa. Lascia raffreddare e mescola nuovamente per renderla cremosa. Metti la crema in una sac à poche per la decorazione.
02:55 - Per il rotolo di pasta biscotto
Per il rotolo, monta gli albumi a neve con lo zucchero e aggiungi i tuorli, la farina, la vaniglia e l'olio. Cuoci il composto in una teglia e lascialo raffreddare.
07:22 - Composizione del rotolo
Elimina la pellicola e spalma la marmellata di limoni sulla superficie. Sopra la marmellata, spremi la crema pasticcera al limone e arrotola il rotolo. Lascia raffreddare il rotolo nel frigorifero.
09:07 - Decorazione del rotolo al limone
Per la decorazione, monta la panna con lo zucchero e uniscila alla crema pasticcera al limone tenuta da parte. Metti il composto in una sac à poche e spremi dei piccoli mucchietti sulla superficie del rotolo. Aggiungi anche un puntino di marmellata di limone tra un mucchietto e l'altro. Il rotolo al limone è pronto!
🍳 INGREDIENTI 🍳
Per il rotolo
uova medie 6 (300 g sgusciate)
olio di semi 60 g
farina 00 120 g
zucchero semolato 160 g
lievito in polvere per dolci 1 g
vaniglia 1 cucchiaino di estratto
limone la scorza grattugiata di 1
Per la crema pasticcera al limone
latte fresco intero 600 g
tuorli 5 (100 g)
zucchero semolato 180 g
amido di mais 50 g
amido di riso 40 g
limone la scorza grattugiata di 2 + 120 g di succo
Per farcire
marmellata di limoni 250 g
Per decorare
panna fresca liquida 100 g
zucchero a velo 10 g
crema pasticcera al limone avanzata (400 g)
marmellata di limoni 25 g
