La Determinación del % de Acidez, es una técnica volumetría de neutralización sencilla y de mucha importancia cuando se trata de establecer las propiedades químicas de una sustancia.

Los resultados finales deben ser expresados en el ácido que se encuentre en mayor proporción en la muestra problema, aunque puede también expresarse en otro ácido presente. La acidez se expresa en % de pureza (p/p o v/v). El ácido en mayor proporción en nuestro caso del vinagre comercial es el ácido acético. El indicador utilizado es la fenolftaleína.

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