BUNS NOIR AU THERMOMIX

INGREDIENTS :

* 50 g d'eau
* 10 g de levure boulangère fraîche
* 50 g de lait
* 15 g de sucre en poudre
* 250 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
* 1 œuf
* 1 jaune d'œuf ou un peu de crème liquide
* 40 g de beurre doux
* 2 C.S. de charbon actif en poudre
* 1 pincée de sel
* 1 c. à soupe de graines de sésame

ÉTAPES DE LA RECETTE :

- Mettre l'eau, la levure, le lait, le sucre, la farine, 1 œuf puis ✔️ mode pétrin / 5 min.
- Ajouter le charbon actif, le beurre et le sel, puis ✔️ mode pétrin / 5 min.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre et la rouler en boule.
- Poser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1 heure à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
- A la fin de la 1 ère pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz.
- Le diviser en 6 boules. Disposer ces boules sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, en veillant à les espacer de 5 cm ou dans un moule et couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 1H
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- A la fin de la seconde pousse, casser l'œuf restant dans un récipient et le battre à la fourchette( ou ici de la crème liquide ) puis dorer les buns à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Parsemer de graines de sésame, enfourner et cuire 20-25 minutes à 180°C.
- Utilisez selon vos besoins 🍔

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