Приветствуем Вас на нашем канале.
Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить.
В сегодняшнем видео: Свинина в Чудо Пакете. Сыровяленая Свиная Лопатка. Сегодня готовим -Свинина в Чудо Пакете. Сыровяленая Свиная Лопатка / Пошаговый Рецепт Видео рецепт

Instagram - [ Ссылка ]
Facebook - [ Ссылка ]...

Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука?
Тогда Вы удачно зашли к нам!
Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду
Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков.
Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные и Вкусные рецепты.
Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно.

👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆


🥣 Ингредиенты:
Свиная Лопатка 2кг
Старты Изи Кюр 5г на 1кг сырья
Больше не будет плесени и горечи! В стартовых культурах Изи кюр собраны 4 вида бактерий и грибов. Первый из которых подавляет рост патогенной микрофлоры (в частности наиболее опасных листерий). Второй штамм снижает рН поверхности куска, еще более подавляя рост нежелательной микрофлоры. Третий вид – грибы, придают изысканный вкус зрелого хамона. Четвертый – особый штамм бактерий, который создает и сохраняет яркий приятный красный цвет продукта.
Соль нитритная 27г на 1кг сырья
Можжевельник 2г на 1кг сырья
Смесь трех перцев 2г на 1кг сырья
Чудо пакет для сыровяленья 20*40
Полимерная пленка с микропорами позволяет одновременно и солить, и вялить сыровяленые ветчины и колбасы без использования климатической камеры, просто в обычном холодильнике! В этом пакете можно и коптить! Нужно лишь обеспечить движение воздуха, в некоторых холодильниках эта функция уже есть. ВАЖНО- обеспечить низкую температуру вяления (+6…+8). Следить за влажностью воздуха больше не нужно!
Полимерный состав пакетов обеспечивает равномерную «скорость вяления» в пределах 0,25…1% потери веса в сутки. Через микропоры влага из продукта медленно беспрепятственно удаляется весь срок вяления. Пленка обладает отличной адгезией (способностью прилипать) к поверхности мяса, защищая тем самым продукт от образования плесени под пленкой во время вяления. Микропоры отлично пропускают влагу в среду, но мало что пропускают обратно из среды к продукту. Это свойство очень важно, так как излишний доступ кислорода ведет к окислению и прогорканию жира в продукте. ВАЖНО. Бактерии также не способны проникать сквозь эти маленькие поры к мясу.

📋 Пошаговое приготовление:
1) Смешиваем все специи, натираем сухими ингредиентами свинину, сворачиваем свинину в рулет и убираем в чудо пакет. Постараться удалить воздух из пакета, для этой процедуры можно использовать вакуматором или руками.
👆ВАЖНО: пакет прокалывать нельзя!
Если воздух не удалить, то на 7…8 день посола велика вероятность появления липкой слизи с неприятным запахом на поверхности мяса.
При вялении мясопродукта в «Чудо-пакете» можно вялить в любом домашнем холодильнике без строго соблюдения условий влажности.
Вяление вести в течение 40…90 дней, при температуре не выше +8.

👆 Есть нюанс, специи которые участвуют в долгосрочном проекте (вялка, просолка, сыровял…) им необходимо провести термообработку, прогреть на сковороде в течении пяти минут, дать остыть и можно использовать.
Таким образом, микробы которые есть в специях погибнут и мясное сырье не пропадет.
У меня было несколько таких случаев, порчи мяса, пока не стал прогревать специи.


Покупал тут:
Чудопакет [ Ссылка ]
Старты Изи Кюр [ Ссылка ]


Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь развитию канала:
Оцените видео! 👍 - Я буду очень рад, и это поможет развитию канала.
НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ или задать вопрос по рецепту - Я буду счастлив ответить Вам.
📢 Вы также можете поделиться этим видео с друзьями в социальных сетях, чтобы сообщить им, какое блюдо вы хотите приготовить.
Подписывайтесь на канал, нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новый ролик с быстрыми и вкусными рецептами.


👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍

#свининавяленая #вяленоемясо #вяленаясвинина #чудопакет #элементарноивкусно

свернуть