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Ingredientes:
1 kg de abóbora de pescoço
10 g de bicarbonato de sódio
2,5 l de água
600 g de açúcar
2 paus de canela
4 cravos-da-índia

Modo de preparo:
✔️Corte a abóbora em cubos não muito grandes, no tamanho que preferir, e transfira-os para uma vasilha.
✔️Cubra com 1l de água, adicione o bicarbonato de sódio e misture bem.
✔️Deixe a abóbora de molho de 2 a 3h. Essa etapa é essencial para criar uma casquinha delicada nos cubos e evitar que eles desmanchem na calda.
✔️Enxágue bem os cubos de abóbora em outra vasilha com 1l de água, depois escorra.
✔️Com um garfo, fure um ou dois lados de cada cubo para a calda penetrar durante o cozimento.
✔️Faça a calda em uma panela com 500ml de água, o açúcar, a canela e o cravo, e ferva até começar a ficar levemente amarelada.
✔️Coloque os cubos de abóbora e comece o cozimento com o fogo mais baixo possível, com a panela fechada.
✔️Mexa em algum momento durante o cozimento, com muito cuidado para não quebrar os cubos.
✔️Cozinhe por cerca de 1h, até que os cubos estejam macios e a calda reduzida.
✔️Caso a calda comece a engrossar muito rápido, adicione mais água aos pouquinhos para manter a abóbora coberta.
✔️Desligue o fogo e deixe o doce descansar na panela até esfriar completamente.
✔️Armazene o doce de abóbora em potes com tampa na geladeira. Você pode consumir durante 7 dias.

Tempo de preparo: 1h30min + 3h de molho
Rendimento: 5 pessoas

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