В бараньей туше нет плохого мяса, бывает, что люди неправильно подбирают баранину для того или иного блюда.
Чтобы грамотно готовить баранину, необходимо понимать свойства различных частей бараньей туши. Для этого надо научиться разделке барана. Не для того, чтобы каждый раз рубить мясо самостоятельно, а для того, чтобы покупать на базаре именно то, что надо для задуманного блюда!
Сталик Ханкишиев, автор кулинарной книги Казан, Баран и дастрхан, учит, как разделать тушу барана и для чего лучше использовать те или иные части туши. Топор, топорик, ножи, колода, крюк для подвешивания барана, выдержка барана в течении хотя бы восьми дней, вызревание мяса, надо ли мыть мясо, куда использовать обрезки, мякоть, кости, ребрышки, корейка, ножка, лопатка, шейка, передок, задок, курдюк, грудинка, голяшки, рульки, почечная часть, филе, вырезка - все это не пустые слова!
Заказать кулинарные книги с автографами автора можно здесь stalic.ru - торопитесь, праздники уже на носу! Отличный подарок, который не будет пылиться на полке!
Если вам нравится Узбекистан, Самарканд, и вы любите азиатские блюда, то я советую мою новую книгу "Счастье кулинара", которую можно заказать здесь: [ Ссылка ] да еще и с автографом. Красивая кулинарная книга может стать отличным подарком по любому поводу!
Больше не надо пересматривать программу "Дачный ответ" все выпуски моих сюжетов на моем официальном канале Сталика Ханкишиева, подписаться и смотреть в удобное время сотни рецептов здесь: [ Ссылка ]
Лучшие рецепты: [ Ссылка ]

#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал

свернуть