Una delle specialità estive del Sud è il Vino con le Percoche. Una vera e propria tradizione secolare. Con molta probabilità l’usanza trova origine dalle varie dominazioni spagnole del Sud Italia, non è un caso se a Napoli qualcuno la chiama: “la Sangria Napoletana”. Un tempo si pensava fossero un incrocio tra pesche e albicocche, ora si sa invece che sono una qualità di pesche a polpa gialla, molto compatta. Vengono coltivate soprattutto nel sud Italia, in Campania, Calabria, Puglia e Basilicata da Luglio a Settembre. Qui avviene il miracolo culinario. Si lavano, si tagliano a pezzi rigorosamente irregolari e si immergono negli ottimi vini locali, bianco, ma preferibilmente rosso. Prima si beve il Vino, ormai fresco e fruttato, poi si gustano le percoche intrise di Vino. Il tutto in un clima allegro e felice, a fine pasto in casa o nelle varie feste estive nei meravigliosi borghi del sud.
