You can never have too many dessert recipes. Add another to your collection with this recipe for Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Bites. 1 Bowl Recipe. Great for Freezer Prep.
Makes about 2 dozen cookie bites
🌱Ingredients
- ⅓ cup (60g) margarine
- ¼ cup (50g) sugar
- ¼ cup (50g) brown sugar or ¼ cup sugar & 1 tsp maple syrup
- 1 egg
- 1 tsp vanilla extract
- ¾ cup (200g) peanut butter
- 1 ½ cups (180g) flour
- 1 tsp baking soda
- ½ tsp salt
- ½ cup (85g) chocolate chips
👩🍳Cooking Steps
- Preheat oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with parchment paper.
- Mix together the margarine, sugars*, egg, vanilla, and peanut butter until smooth.
- Add the flour, baking soda, and salt to the PB mixture, stirring until everything is well combined
Note: The dough will be dry. If necessary, drizzle in a tsp or two of water and continue until the dough resembles coarse sand.
- Using a spoon, scoop the dough. Roll into 1 Tbsp. balls.
- Place cookie bites onto baking sheet. Bake for 12-15 min., or until they’re golden brown on the edges.
- Remove them from the oven & cool (resist the urge to snack on one until then). Enjoy!
Have extra/want to save for later? Freeze cookie bites and keep them in a freezer bag for up to 3 months. Bake from frozen at 350°F (180°C) for 12-15 min., or until golden on edges.
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Erdnussbutter-Schokoladenkekse Bites
Rezepte für Desserts kann man nie genug haben. Mit diesem Rezept für Erdnussbutter-Schokoladenkekse Bites fügen Sie Ihrer Sammlung ein weiteres hinzu. Ideal für die Zubereitung im Gefrierschrank.
Ergibt etwa 2 Dutzend Kekse Bites
🌱Zutaten
- 60 g Margarine
- 50 g Zucker
- 50 g Zucker & 1 Tl Ahornsirup
- 1 Ei
- 1 Tl Vanille-Extrakt
- 200g Erdnussbutter
- 180 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- ½ Tl Salz
👩🍳Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Margarine, Zucker, Ahornsirup, Ei, Vanille und Erdnussbutter vermischen, bis der Teig cremig ist.
- Mehl, Backpulver und Salz zu der Erdnussbuttermischung geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Hinweis: Der Teig wird trocken sein. Gegebenenfalls einbisschen Wasser hinzugeben und so lange rühren, bis der Teig wie grober Sand aussieht.
- Mit einem Löffel den Teig auslöffeln. Zu Kugeln von 1 El Größe rollen.
- Die Kekse Bites auf ein Backblech setzen. 12-15 Min. backen, oder bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Guten Appetit!
Haben Sie mehr übrig oder wollen Sie etwas für später aufheben? Frieren Sie die Kekse Bites ein und bewahren Sie sie in einem Eisbeutel für bis zu 3 Monate auf. Nach dem Einfrieren bei 180°C 12-15 Min. backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
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