L'eau douce commence à geler à partir de 0 °C. Mais l’eau salée, elle, gèle à des températures inférieures : avec une eau salée à 10 %, il faut -7 °C pour que ça gèle.
C’est pour ça que le sel fait fondre la glace. On le voit sur les routes en hiver, et c'est ce qui se passe dans le saladier.
Mais si la glace fond, pourquoi la température continue-t-elle de baisser ?
Eh bien pour se dissoudre dans l'eau, le sel a besoin d'énergie. Or, la seule énergie disponible se trouve dans les glaçons.
Le sel, en puisant l'énergie des glaçons, puise aussi de la chaleur. Du coup, la température baisse au fur et à mesure que l'eau fond !
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