Herzlich willkommen in der 4. Folge aus meiner Serie traditionelle Gerichte um die Welt.
Dieses Mal aus Marokko das Nordafrikanische Königreich aus dem Arabische Maghreb. Ein Land voller schätze und Schönheit.
Ein Land das man unterschätzt aber trotzdem jedes Jahr hin fliegt um billig Urlaub zu machen. Dabei hat dieses Land viel mehr Anerkennung und Respekt verdient.
Es hat nicht nur eine bezaubernde Natur sondern auch ein vielseitiges, liebes und respektvolles Volk.
Die Kultur und das traditionelle Essen ist durch die Zeit und die Bevölkerung beeinflusst.
Das Resultat kann sich sehen lassen. Für mich ist es eine Küche wo man nicht nur ein Blick rein werfen soll sondern sich wirklich damit beschäftigen soll.
In den Kommentaren entscheidet ihr aus welcher Küche ich das nächste mal kochen soll.
Erste Marinade:
- eine Zitrone
- 1,5 Liter Wasser
- 1,5 El Salz
Zweite Marinade:
- 1/4 Bund Petersilie
- Eine Zitrone
- 5 Knoblauchzehen
- 5 El Olivenöl
- 1/2 TL Koriander Pulver (oder 1/4 Bund Koriander)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL schwarz Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Chillipaste oder Scharfe Paprika Tomaten Paste
- 1 Tl Ingwer
Koch Prozess
- 4-5 große Zwiebeln
- 3-4 El Olivenöl
- 15G Butter
- 1/2 Tl Ingwer Pulver
- 1/2 Tl schwarz Pfeffer
- 1/2 Tl Zimt
- 1/2 Tl Kurkuma
- 1 Tl Koriander Pulver
- Etwas Safaran
- 1 El Salz
- 500ml kochendes Wasser
- 100g Oliven
لتحضير طبق الدجاجة مع الزيتون على الطريقة المغربية نحتاج ما يلي:
*مكونات الصوص الاول( لنقع الدجاجة): ليمونة، ١,٥ لتر ماء،١,٥ م ك ملح.
*مكونات الصوص الثاني(بهار الدجاجة):
ربع ضمة بقدونس
ليمونة
٥ حصوص ثوم
٥ م ك زيت زيتون
نصف م ص كزبرة ناشفة او ربع ضمة كزبرة خضراء
نصف م ص قرفة مطحونة
نصف م ص فلفل اسود
نصف م ص كركم
١ م ص زنجبيل
١ م ص دبس بندورة حار
للطبخ نحتاج ما يلي:
٤-٥ بصل حجم كبير
٣-٤ م ك زيت زيتون
١٥ غم زبدة
نصف م ص زنجبيل مطحون
نصف م ص فلفل اسود
نصف م ص قرفة
نصف م ص كركم
١ م ص بودرة كزبرة
١ م ك ملح
زعفران
١٠٠ غم زيتون
٥٠٠ مل ماء مغلي
