באן עם בשר מפורק ברוטב ברביקיו
אפשר להגיד שאין ביס מנחם מבאן רך וענני, עם בשר מפורק וברביקיו בטעם מתקתק ומעושן, כמה שזה קל להכין את זה את הבשר משגרים ושוכחים יחד עם הברביקיו המדהים של מאסטר שף במקביל מכינים את הבאנים!
מצרכים :
לבשר המפורק:
1.5 קילו אונטריב
רבע מיכל ברביקיו מאסטר שף
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
נייר אפייה
נייר כסף
לבאן:(12 יח)
500 גרם קמח לבן
50 גרם סוכר (רבע כוס)
300 מל מים פושרים (כוס וחצי)
שקית אבקת אפייה
כף שמרים יבשים
2 כפות שמן צמחי
כפית חומץ
כפית מלח
חצי כפית סודה לשתייה
חסה
מיונז חריף מאסטר שף
סריראצ׳ה מאסטר שף
מורחים על הבשר משני הצדדים כרבע מיכל ברביקיו, מפזרים מעט מלח , מעט פלפל, עוטפים ב3 נייר אפייה ובנייר כסף כך שאין לנוזלים אפשרות לחלחל החוצה,
מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלית 3 וחצי שעות, מוציאים בזהירות ומפרקים עם 2 מזלגות לתוך הנוזלים שנצברו .
מכניסים את כל מרכיבי הבאן למיקסר עם וו לישה , על מהירות איטית למשך 10 דק , מכדררים לכדור גדול מכסים למשך חצי שעה עד להכפלת הנפח, מוציאים את האוויר ומחלקים לכדורים שווים בגודל כדור פינג פונג, מניכים על קוביות נייר אפייה, מכסים לכ25 דק,
שמים בבמבוק אידוי כ5 יח כל פעם למשך 9 דק ,
פורסים את הבאן מורחים מיונז חריף של מאסטר שף, סריראצ׳ה כמות נדיבה של הבשר המפורק, ומגישים חם
בתאבון!
פרסום בשיתוף @master_chef_israel
#מאסטרשף #foodporn #foodie #food #אוכל
