三斤鯽魚，處理乾淨，開背開透後洗淨，放入50克鹽、60克五香粉、蔥段、薑片、黃酒，抓勻醃制一會兒；
大米下鍋10分鐘左右，炒至金黃，用攪拌機打碎，灑在魚身上，抹勻；
起鍋燒油，油溫200度下鍋炸4分鐘左右，160度油溫復炸5分鐘左右，撈出，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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