#kürbis #thermomix #suppe

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Hallo zusammen,
heute zeige ich euch eine leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer.
Ein wirklich einfach zuzubereitetes Rezept, ideal für den Thermomix®, da die Suppe anschließend direkt püriert wird. Durch die Kokosmilch und den Ingwer bekommt die Suppe einen exotischen Touch, und wärmt gerade bei einem Schmuddelwetter von innen.

Dazu passt ein frisch gebackenes Baguette, und / oder gegrillte Kürbisscheiben.

Guten Appetit:-)

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Rezept:

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
6 Portionen

Zutaten:
800 g Hokkaido Kürbis (entkernt und gewogen)
600 g Möhren (geschält und gewogen)
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer ca. 3 – 5 cm
20 g Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe (fertig angerührt)
1 Dose Kokosmilch
Etwas Sojasoße
20 g Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Etwas Muskat

So geht´s

Den Kürbis waschen, entkernen und in kleinen Stücken schneiden. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und in kleinen Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und halbieren.
Die Zwiebel und den Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zu geben, und 3 Minuten 120 Grad / Stufe 1 andünsten. Den Kürbis und die Möhren zugeben, und nochmals 3 Minuten 120 Grad / Linkslauf / Stufe 1 andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und 20 Minuten 100 Grad / Stufe 1 garen. Nach den 30 Minuten kurz die Gar Probe machen, und evtl. noch 5 Minuten zugeben. Die Suppe jetzt pürieren, indem schrittweise für 30 Sek. bis Stufe 8 erhöht wird. Nun die Kokosmilch zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Sojasoße abschmecken und nochmal kurz verrühren.

Die Suppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl genießen.
Gegrillte Kürbisstücke und Baguette Brot schmecken auch super dazu.

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