Судак горячего копчения
Текстовый рецепт тут [ Ссылка ]
Видео рецепт тут [ Ссылка ]
Интернет магазин «Всё для сыроделия, приготовления колбас и алкогольных напитков» доставка товаров в любую страну [ Ссылка ]

Сыроварни разных объёмов с доставкой в любую страну  [ Ссылка ]

Всё для сыроделия: пресса, формы, лиры, мешалки [ Ссылка ]

Автоматика для климатических камер [ Ссылка ]

Всё для приготовления алкогольных напитков: кубы, ректификационные колоны, бражные колоны, тарельчатые колоны, медное оборудование, узлы отбора и многое другое [ Ссылка ]

Автоматики для самогоноварения [ Ссылка ]

Оборудование для мясопереработки: дымогенераторы, парогенераторы, контролеры температуры влажности [ Ссылка ]

Полезная литература по приготовлению сыров и колбас [ Ссылка ]


Судак – 2 шт.
Вода - 1л.
Соль – 30 гр.
Сахар – 10 гр.
Перец черный горошек - 1 ч.л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Hot smoked pike perch

Pike perch - 2 pcs.
Water - 1L.
Salt - 30 gr.
Sugar - 10 gr.
Pepper black peas - 1 tsp.
Bay leaf - 2-3 pcs.

In boiled water, add all the spices, salt the sugar, mix well and chill.
We clean the fish from the scales and entrails, cut off the head and put it in the Rossol for salting. Salting out 24-48 hours. After pickling, we dry it with paper towels, we tie it and hang it for airing for 2-3 hours, then lightly oil it with sunflower oil and place it in a smoker warmed to 75 degrees, connect the smoke generator and leave to smoke for 1-1.5 hours. After smoking, hang on airing and cooling.

свернуть