Bumbu ungkep ayam bakar pedas manis :

▪Bahan:

Ayam kampung 1 ekor (jika ayam lehorn direbus 2 menit sebentar untuk menghilangkan bau amis, tiriskan, buang airnya)

1 gelas air kelapa (jika tak ada, bisa air biasa)
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (memarkan)
1 ruas jahe (memarkan)
1 ruas kunyit
2 batang serai bagian putihnya (memarkan)
10 bawang merah
8 bawang putih (kating)
4 butir kemiri
1/2 sdt lada butir
1/2 sdt ketumbar butir
10 cabe rawit merah
10 cabe merah keriting
2 tomat merah besar (dihaluskan terpisah dengan bumbu lainnya)
1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1 sachet Saori Mentega (3 sdm)
6 sdm kecap manis Bango
1 sdm madu

▪Cara :

Haluskan bumbu dengan ditumbuk, bukan diblender.

Tumis bumbu (kecuali saus, kecap, gula, madu) sampai harum dan berminyak. Masukkan tomat. Matangkan.

Masukkan ayam, dan garam. Ungkep sampai bumbu meresap dan air menyusut. Jika ayam kampung, mengungkepnya lebih lama dan sampai ayam empuk.

Tuangi air, kecap, saus, gula, madu. Didihkan kembali sampai airnya habis terserap ke ayam. Koreksi rasa.

Matikan api.

Siapkan alat pemanggang. Panggang ayam di oven listrik atau di atas bara, dengan sesekali dipulas bumbu ungkep.

Ayam berbumbu yang belum dipanggang, dapat disimpan di kulkas.

▪Pelengkap :

Lalapan mentah atau sayuran rebus (kacang panjang, kol, ketimun, kemangi, tomat buah)

Sambal (sambal terasi mentah, atau matang)

▪Sambal terasi mentah :
Cabe rawit, tomat rampai, garam, terasi Bangka bakar. Ditumbuk. Sajikan dengan jeruk limau.

▪Sambal terasi matang :

• Bahan :

Cabe merah keriting
Cabe rawit merah
Tomat merah atau tomat rampai
Terasi Bangka bakar
Garam
Gula pasir (opsional)
Jeruk limau (jika tak ada, dapat disajikan dengan jeruk nipis)

• Cara :

Bumbu ditumis, ditumbuk, tambahkan terasi, garam, gula. Tumis kembali. Sajikan dengan jeruk limau.

Selesai.

Selamat mencoba, dan selamat menikmati hari-hari indah dan bahagia bersama pasangan, anak-anak, dan keluarga tercinta.

Happy cooking.
Happy everyday.

with love, 💕Sasa Suratman💕
IG : @sasa_suratman

Tutorial memanggang ayam di oven listrik (roast chicken with rotisserie) dapat dilihat di :
[ Ссылка ]

свернуть