La trattoria Laguna di Cavallino Treporti si specchia nelle tranquille e placide della laguna di Venezia, immersa in uno scenario da cartolina d'altri tempi. La sua posizione narra immediatamente le particolarità che caratterizzano la propria cucina, che vede come protagonisti assoluti i prodotti del mare pescati quotidianamente nelle acque che circondano questo lembo di terra.
Lasciamo ad Alvise Ballarin, giovane chef, con una lunga e consolidata tradizione famigliare alle spalle, il compito di parlarci della trattoria Laguna e descriverci le particolarità della sua cucina.

Il fresco e brioso Pignoletto Righi può essere un eccellente compagno per questo piatto di pesce che ci viene oggi proposto.

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