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FROHE WEIHNACHTEN und einen GUTEN RUTSCH ins NEUE JAHR ! ✨✨✨✨
Hallo ihr Lieben,
wie in jedem Jahr bekommt jeder in der Familie (also jeder Haushalt - wer mit mehreren Leuten im Haushalt lebt, der muss teilen. 😉) zu Weihnachten einen selbst gebackenen Hefezopf von uns. Und weil viele sich nicht trauen, mit Hefe zu backen, möchte ich euch zeigen, wie einfach das geht - man muss nur Zeit mitbringen, den Rest macht der Teig ganz alleine.
Mit diesem Teig kann man natürlich auch einen Hefe-Blechkuchen backen oder einen Hefekranz oder einen Weck, Blatz, Stuten oder wie auch immer man ihn nennen mag.
So einfach geht das Rezept für einen großen Zopf (ich habe in diesem Video die doppelte Menge von allem genommen):
500g Mehl
1 Tütchen Trockenhefe (oder 1 Würfel Hefe)
80g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Zitronenschale (oder Zitroback)
Alles vermengen.
Dann 80g Butter und 1/4 Liter Milch erwärmen (nicht heiß machen, das würde die Hefe töten). Ich nutze den gleichen Trick wie schon meine Mutter und meine Oma, ich erhitze die Butter, gieße dann die kalte Milch dazu, prüfe mit dem Finger, dass es nicht zu heiß ist)
und ab damit in die Schüssel zu den trockenen Zutaten und gleich verkneten.
Ich nutze meine Kitchen Aid, es geht aber auch mit einem Handrührgerät oder wie früher mit der Hand, es muss einfach alles gut miteinander verknetet werden.
Danach ist der Hefeteig müde, er möchte an warmer Stelle ausruhen. Wir stellen ihn im Winter in den Backofen bei 40°, die Heizung tut es auch. Sauberes Handtuch über die Schüssel und nach 30 bis 45 Minuten mal nachschauen, wie es ihm geht. Wir haben unseren nach 40 Minuten geweckt, aus der Schüssel gelockt und mit etwas Mehl wieder gut durchgeknetet - unbedingt mit den Händen, es fühlt sich so gut an, der Teig klebt nicht mehr, fühlt sich samtig und warm an, und er duftet so fein.....
Wer Rosinen mag, kann sie jetzt mit einkneten.
Nach dem Durchkneten entscheidet man dann, ob man ihn im Ganzen backen will oder mehrere Brote bzw. Zöpfe backen möchte, zerschneidet dann den Teig entsprechend, rollt und flechtet dann die Stränge.
Der Zopf/die Zöpfe legt man aufs mit Backpapier ausgelegte Backblech und lässt sie nochmal rund 15 Minuten bei 50° im Backofen gehen. Dabei vergrößert sich der Teig wieder um einiges.
Dann bestreicht man die Zöpfe mit verquirltem Eigelb in Milch oder mit Wasser. Nach Belieben mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen.
Und endlich dürfen sie backen!
Bei 180° (Oberhitze 210°) ca. 20-25 Minuten, abhängig von der Größe.
Guten Appetit! Je nach Gusto mit Butter und/oder Marmelade oder auch herzhaft mit Käse genießen.
Ihr seht, mit Hefe backen ist kinderleicht, man braucht nur Zeit.
Alles Gute wünsche ich euch,
Renate
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