Aprende cómo preparar galletas saladas o crackers sin gluten. Receta fácil, sin gluten y apta para celíacos.

INGREDIENTES
-30 gr de trigo serraceno
-45 gr de almidón de tapioca
-50 gr de arroz blanco
-2 ramitas de romero frescas
-1 cucharada de semillas de lino molidas
-35ml de agua muy fría
- 45 gr de mantequilla (yo he utilizado sin lactosa, también puedes sustituirlo por aceite si no quieres añadir ningún lácteo)
-1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharada de azúcar glas (opcional)
-1 cucharadita de proteína de guisante (es totalmente opcional, puedes omitir este ingrediente)
-1 cucharadita y media de sal
-1 cucharadita y media de levadura en polvo para hornear (tipo royal)
-media cucharadita de goma xantana
- 1 cucharada y media de mantequilla para esparcir por encima de las galletas
-Sal en escamas para espolvorear al final de la cocción

PASO A PASO
1. En un bol añadimos todos los ingredientes SECOS: la harina de arroz blanco, el almidón de tapioca, la harina de trigo sarraceno, el lino molido, la proteína de guisante, la sal, la levadura, la goma xantana y el azúcar
Mezclamos

2. Picamos las hojas de romero.

3. Incorporamos el romero a la mezcla de harinas y añadimos la mantequilla.

4.Con las manos vamos troceando la mantequilla y la vamos incorporando con la harina.

5.Añadimos una cucharada de aceite de oliva

6. Mezcla y añade poco a poco el agua fría. A medida que añades el agua, intenta formar una bola.

7.Una vez hayas formado una pequeña bola, amasa en una mesa de trabajo.

8.Cuando tengas una masa lisa, estira la masa con la ayuda de un rodillo. Estira hasta formar un disco de un dedo de grosor. Envuelve el disco con papel transparente y llévalo a la nevera durante unos 30 minutos.

9.Pasado ese tiempo, sácalo de la nevera y comienza a estirar la masa.
Espolvorea un poquito de harina sobre la superficie de trabajo y ves estirando, vigila que la masa no se te enganche a la mesa

10.Dale forma a las galletas con un cortador de galletas o con la tapa de un tarro y colócalas sobre una bandeja para hornear. Pincha las galletas con la ayuda de un tenedor y hornea durante 10 minutos a 180ºC.

11. Cuando veas que las galletas están doradas, retíralas del horno y esparce un poco de mantequilla derretida y sal en escamas sobre cada una de ellas.

(ENG)

Learn how to make gluten-free crackers. Easy recipe, gluten free and suitable for celiacs.

INGREDIENTS
-30 gr buckwheat
-45 gr tapioca starch
-50 gr white rice
-2 sprigs of fresh rosemary
-1 tablespoon of ground flax seeds
-35 ml of very cold water
- 45 gr of butter (I used lactose-free butter, you can also replace it with oil if you do not want to add any dairy products)
-1 tablespoon AOVE (extra virgin olive oil)
-1 tablespoon of powdered sugar (optional)
-1 teaspoon of pea protein (it is totally optional, you can omit this ingredient)
-1 and a half teaspoon of salt
-1 and a half teaspoon baking powder (royal baking powder)
-half teaspoon of xanthan gum
- 1 1/2 tablespoons of butter to spread on top of the cookies
-2 tablespoons of butter to spread on top of cookies
-Salt flakes to sprinkle on top at the end of baking


STEP BY STEP

1. In a bowl add all the DRY ingredients: white rice flour, tapioca starch, buckwheat flour, ground flax, pea protein, salt, baking powder, xanthan gum and sugar.
Mix

2. Chop the rosemary leaves. Add the rosemary into the flour mixture

3.With your hands, cut the butter into pieces and add it to the flour. Mix.

4.Add the olive oil. and the cold water little by little. As you add the water, try to form a ball.

5.Once you have formed a small ball, knead on a work surface.

When you have a smooth dough, stretch the dough with the help of a rolling pin. Stretch into a disk about one finger thick. Wrap the disk with transparent paper and put it in the fridge for about 30 minutes.

6. After that time, take it out of the fridge and stretch the dough.
Sprinkle a little flour on the work surface and start stretching, make sure the dough does not get stuck to the table.

Shape the cookies with a cookie cutter or with the lid of a jar and place them on a baking sheet. Prick the cookies with a fork and bake for 10 minutes at 180ºC.

11. When you see that the cookies are golden brown, remove them from the oven and sprinkle a little melted butter and salt flakes over each one.


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