Vidutiniškai viena bitė apsilanko apie 200 žiedų, kad surinktų 8 mg žiedadulkių. Vieno avilio bitės per dieną gali surinkti iki 50 000 žiedadulkių dulkelių
Žiedadulkių cheminė sudėtis.
Pagrindiniai komponentai: Žiedadulkės yra turtingos baltymais (10–40%), lipidais (1–13%), angliavandeniais (13–55%) ir mineralais, tokiais kaip kalis, kalcis, fosforas ir magnis.
Vitaminai: Žiedadulkėse yra vitamino C, β-karoteno, folio rūgšties, vitamino E ir kitų naudingų junginių.
Laikymo metodai.
Šaldymas: Žiedadulkės turėtų būti nedelsiant užšaldytos −20 °C temperatūroje. Šaldymas geriausiai išlaiko cheminę sudėtį ir biologinę vertę.
Džiovinimas: Džiovinimas elektrinėse orkaitėse (ne aukštesnėje nei 30–40 °C temperatūroje) yra populiarus, tačiau gali sumažinti antioksidantų ir vitaminų kiekį.
Liofilizavimas: Nors šis metodas padeda išlaikyti chemines savybes, jis gali sumažinti kai kurių vitaminų kiekį, pvz., β-karoteno ir vitamino C.
Drėgmės kiekis: Optimalus drėgmės kiekis yra mažesnis nei 6%, nes per didelė drėgmė skatina fermentaciją.
Bičių duonelė.
Bičių duonelė yra lengviau virškinama, turi ilgesnį galiojimo laiką ir išlaiko maistines savybes geriau nei džiovintos ar šaldytos žiedadulkės.
